english polski
 
Search
February 26, 2013

Biała Pavlova

biala Pavlova

Klasyk, którego brakowało na blogu. To na pewno jeden z moich ulubionych deserów: puszysty, chrupiący, śmietankowy, elegancki. Wykonanie Pavlovej wymaga sporo wyczucia, ale deser zaliczyłabym do średnio-trudnych. IG deseru znacznie przekracza normę zdrowego rozsądku, dlatego warto do konsumpcji zaprosić znajomych i przyjaciół ;). 

 Beza:

  • 6 białek + szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1-1,5 szklanki cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce zaczynając od kryształu, a kończąc na cukrze pudrze. Jak piana będzie błyszcząca i przyjmie konsystencję łatwą do formowania wmiksowujemy ocet i mąkę.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok. 20-25cm. Wykładamy pianę i w okręgu formujemy półkolistą górę. Boki zbieramy łyżką do góry, dzięki czemu po upieczeniu beza będzie miała ładną, regularną fakturę.Pieczenie bezy odbywa się dwuetapowo:

Bezę wstawiamy na 5-7 minut do rozgrzanego na 180'C piekarnika, aby się przyrumieniła. Potem zmniejszamy temperaturę do 140-130'C (zależy od piekarnika, beza ma przestać ciemnieć) i pieczemy ją przez 90 min. Ciasto studzimy na kratce lub blasze. Nie zostawiajmy jej w zamkniętym piekarniku, bo straci chrupkość. Tak przygotowany spód możemy zrobić nawet 3 dni przed podaniem.

Ciasto dekorujemy przed podaniem bitą śmietaną z odrobiną cukru pudru (np. 400 ml śmietany 30% + 1,5 łyżki cukru pudru). Dodejamy śmietan-fixu, jeśli śmietana w dobrym stanie ma przetrwać do jutra. Dekorujemy ulubionymi owocami, najlepiej kwaśnymi. U mnie są płaty świeżego kokosa i marakuja.

Samczego :)!

biala Pavlova

biala Pavlova

Blog - Latest entries

  1. Tort WZ (November 2, 2014) >>
  2. Sernik z porzeczkami (August 4, 2014) >>
  3. Sernik orzechowy (December 3, 2013) >>
  4. Biała Pavlova (February 26, 2013) >>
  5. Biała Pavlova (February 26, 2013) >>
  6. Dziękuję! :) (January 4, 2013) >>
  7. Prośba (December 25, 2012) >>
  8. Wszystkiego... (December 22, 2012) >>
  9. Ciasteczka z czekoladą Nigelli (November 12, 2012) >>
  10. Tarta figowo-brzoskwiniowa (November 4, 2012) >>

Marta Wiktoria Kosiorowska aka Kosiara

Poland, Warszawa
Skype Me™! Dodaj mnie do Skype
Ukończyłam studia na Uniwersytecie Muzycznym Fryderyka Chopina w Warszawie na wydziale Reżyserii Dźwięku specjalność Reżyseria Dźwięku w Filmie i Telewizji. Byłam także uczestniczką projektu Międzyuczelniana Specjalność Multimedialna, którą ukończyłam w 2012 r. Poza dźwiękiem interesuję się technologią 3D, eksperymentuję w kuchni, ćwiczę jogę:). We współpracy cenię otwartosc, profesjonalizm, zaangażowanie... i okres PREPRODUKCJI;)! Od 2010 roku właścicielka firmy StartREC. Jeśli potrzebujesz pomocy/ porady dźwiękowej w zakresie nagranie dźwięku na planie, postprodukcja, sounddesign, wypożyczenie sprzętu dźwiękowego, tzw. fotrepianówki, prawo autorskie, kontakty z ZAiKS i inne - pisz, dzwoń, chętnie pomogę:).
My private WWW site: www.startrec.pl